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Davantage de yaourts liquides pour la Chine

Dominique Huret

Arla Foods Ingredients a lancé un nouveau concept de yaourt avec sa protéine de lactosérum Nutrilac YO-4575 qui, selon elle, répond à la demande chinoise de yaourt ambiant et portion.

Initialement créé pour augmenter la sensation crémeuse  en bouche crémeuse dans les produits fermentés à haute viscosité comme le skyr, Arla affirme que Nutrilac YO-4575 a des propriétés de stabilité à la chaleur et de texturisation.

En conséquence, Arla affirme que la protéine de lactosérum 100% naturelle permet de conserver des produits non réfrigérés lisses et stables pendant toute leur durée de conservation sans avoir besoin d'additifs ou de conservateurs.

Selon Arla, le yaourt nature est le segment du marché chinois des produits laitiers liquides qui connaît la plus forte croissance. Citant la base de données Innova dans son communiqué de presse, la catégorie du yaourt ambiant aurait représenté près de 30 % de l'ensemble du marché chinois du yaourt en 2019.